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Tofu-Gemüse-Lasagne

Tofu-Gemüse-Lasagne

Zutaten

  • 1 Packung Lasagneplatten (500 g)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Gemüsesauce:
  • 300 g Tofu
  • 60 g Zwiebeln
  • 150 g Paprika
  • 300 g Porree (Lauch)
  • 4 Stangen Staudensellerie (390 g)
  • 200 g Brokkoli
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Dose Tomaten (400 g)
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • Oregano, Salz u. weißer Pfeffer
  • Bechamelsauce:
  • 30 g Margarine, halbfett
  • 30 g Mehl
  • 250 ml Milch, fettarm (1,5 % Fett)
  • Muskatnuss, Salz u. weißer Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

466

kJ

1949

Eiweiß

22 g

Fett

14 g

Kohlenhydrate

61 g

Ballaststoffe

7 g

Zubereitung

  1. Die Lasagneplatten ggf. in reichlich Salzwasser garen und abtropfen lassen (s. Packungsanweisung).
  2. Für die Gemüsesauce Tofu zerdrücken, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Paprikaschote halbieren, entkernen, in Streifen schneiden, Porree und Sellerie putzen, waschen, in Ringe schneiden und Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen.
  3. Das Öl im Topf erhitzen, Tofu und Zwiebeln darin andünsten, das vorbereitete Gemüse, die Tomaten mit Flüssigkeit und den Knoblauch hinzugeben, alles bissfest garen und mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
  4. Für die Bechamelsauce die Margarine im Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und andünsten, mit der Milch unter kräftigem Rühren ablöschen und unter Weiterrühren 5 Minuten köcheln lassen, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Backofen vorheizen (Umluft 200 °C).
  6. Eine Lage Lasagneplatten in eine Auflaufform (Maße ca. 30 x 40 cm) schichten, darüber eine Lage Gemüse- und Bechamelsauce, dann wieder eine Lage Lasagneblätter usw., bis die Form gefüllt ist.
  7. Den Abschluss bildet die Bechamelsauce, diese mit Parmesan bestreuen und die Lasagne im Backofen etwa 30 Minuten überbacken.
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