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Schinken-Hähnchen-Filet mit Feldsalat

Schinken-Hähnchen-Filet mit Feldsalat

Zutaten

  • 350 g Hähnchenbrustfilet (2 Stück)
  • 40 g Parmaschinken (2 Scheiben)
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Frischkäse, fettarm (10 % F. i. Tr.)
  • Schale von ½ Zitrone, unbehandelt
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz u. Pfeffer
  • Zutaten Feldsalat:
  • 60 g Feldsalat
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ EL Essig
  • Salz u. Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

388

kJ

1636

Eiweiß

48 g

Fett

21 g

Kohlenhydrate

3 g

Ballaststoffe

< 2 g

Zubereitung

  1. Filets tief einschneiden.
  2. Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  3. Knoblauch schälen. Basilikum und Knoblauch klein hacken, Schale mit einem Zestenreißer von der Zitrone abschälen und alles mit Frischkäse verrühren und in die Filettaschen füllen. Filet mit Schinken umwickeln und mit Holzstäbchen feststecken.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets rundherum scharf anbraten und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Wenden je nach Dicke des Fleisches ca. 15 - 20 Minuten braten.
  5. Öl mit dem Essig vermengen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Salat zusammen mit dem Schinken-Hähnchen-Filet anrichten.
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