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Salat mit Putenbrust und Spargel

Salat mit Putenbrust und Spargel

Zutaten

  • 200 g Salat (Feldsalat, Eisbergsalat)
  • 30 g Kresse
  • 200 g Putenbrustfilet
  • 200 g grüner Spargel (frisch)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Orangensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Honig
  • Salz u. Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

377

kJ

1576

Eiweiß

28 g

Fett

25 g

Kohlenhydrate

10 g

Ballaststoffe

5 g

Zubereitung

  1. Salat und Kresse waschen und abtropfen lassen. Den Spargel waschen, Enden abschneiden und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  2. Backofen vorheizen (Umluft 80 - 100 °C).
  3. Putenbrustfilet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und zusammen mit dem Spargel in 1 EL Öl in einer Pfanne braten. Im Ofen bei ca. 80 - 100° C warm halten.
  4. Währenddessen Limetten- und Orangensaft mit Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl nach und nach darunter schlagen und das Dressing mit Honig abschmecken.
  5. Salat, Kresse und Kirschtomaten mit dem Dressing vermischen und auf zwei Tellern verteilen. Putenstreifen und Spargel darauf anrichten.
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