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  • Rezepte

Rucola-Püree

  • Zeit: ca. 30 Minuten
  • Portionen: 2
  • kcal pro Portion: 166
  • Kategorie: Beilagen
Rucola-Püree

Zutaten

  • 75 g Rucola
  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz u. Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

166

kJ

696

Eiweiß

3,4 g

Fett

9,6 g

Kohlenhydrate

17 g

Ballaststoffe

1,5 g

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
  2. Inzwischen Rucola waschen und fein schneiden. In einem hohen Gefäß ca. 50 g Rucola und das Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren.
  3. Die Kartoffeln abgießen und pürieren. Gesamten Rucola unter das warme Kartoffelpüree rühren.
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