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Quinoa-Möhren-Bratlinge

Quinoa-Möhren-Bratlinge

Zutaten

  • 50 g Quinoa
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 175 g Möhren
  • 1 Ei
  • 1 EL Vollkornmehl
  • ½ EL Crème fraîche légère
  • 1 EL Rapsöl
  • Kräuter (z. B. Petersilie)
  • Salz u. Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

325

kJ

1358

Eiweiß

11g

Fett

13 g

Kohlenhydrate

40 g

Ballaststoffe

6 g

Zubereitung

  1. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gemäß Packungsangabe abspülen, in kochende Gemüsebrühe geben und bei schwacher Hitze ca. 10 - 15 Minuten quellen lassen.
  2. Inzwischen Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln.
  3. Quinoa gegebenenfalls abtropfen lassen.
  4. Kartoffeln und Möhren mit Quinoa, 1 Ei, Mehl, Crème fraîche légère, Kräutern, etwas Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
  5. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  6. Aus dem Teig 6 Bratlinge formen und in Rapsöl goldgelb braten.
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