Quinoa-Möhren-Bratlinge
Zutaten
- 50 g Quinoa
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend
- 175 g Möhren
- 1 Ei
- 1 EL Vollkornmehl
- ½ EL Crème fraîche légère
- 1 EL Rapsöl
- Kräuter (z. B. Petersilie)
- Salz u. Pfeffer
Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:
kcal
325
kJ
1358
Eiweiß
11g
Fett
13 g
Kohlenhydrate
40 g
Ballaststoffe
6 g
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gemäß Packungsangabe abspülen, in kochende Gemüsebrühe geben und bei schwacher Hitze ca. 10 - 15 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln.
- Quinoa gegebenenfalls abtropfen lassen.
- Kartoffeln und Möhren mit Quinoa, 1 Ei, Mehl, Crème fraîche légère, Kräutern, etwas Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
- Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig 6 Bratlinge formen und in Rapsöl goldgelb braten.