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  • Rezepte

Kohlroulade mit Quinoa

  • Zeit: ca. 60
  • Portionen: 14
  • kcal pro Portion: 91
  • Kategorie: Beilagen
Kohlroulade mit Quinoa

Zutaten

  • 100 g Quinoa
  • 50 g Wirsing
  • 1 Knoblauchzehe
  • 35 g Zwiebel
  • 5 g Ingwer
  • ½ Chilischote (rot)
  • 250 g Kartoffeln
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 Dose (425 ml) Tomaten (stückig)
  • Salz u. Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

91

kJ

379

Eiweiß

3 g

Fett

5 g

Kohlenhydrate

9 g

Ballaststoffe

2 g

Zubereitung

  1. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gemäß Packungsangabe abspülen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
  2. Kohl putzen, 14 Blätter ablösen und nacheinander in kochendem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattrippe herausschneiden. Restlichen Kohl in feine Streifen schneiden (Strunk vorher entfernen).
  3. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken, Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken.
  4. Kartoffeln schälen, schneiden und klein würfeln.
  5. Kartoffeln schälen, schneiden und klein würfeln.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen. Kohlblätter mit 1 - 2 EL Quinoa-Gemüse-Masse füllen (auf das obere Drittel des Blattes geben, Blattränder einschlagen und aufrollen) und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten garen.
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