Kohlroulade mit Quinoa
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 50 g Wirsing
- 1 Knoblauchzehe
- 35 g Zwiebel
- 5 g Ingwer
- ½ Chilischote (rot)
- 250 g Kartoffeln
- 3 EL Rapsöl
- 1 Dose (425 ml) Tomaten (stückig)
- Salz u. Pfeffer
Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:
kcal
91
kJ
379
Eiweiß
3 g
Fett
5 g
Kohlenhydrate
9 g
Ballaststoffe
2 g
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gemäß Packungsangabe abspülen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Kohl putzen, 14 Blätter ablösen und nacheinander in kochendem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattrippe herausschneiden. Restlichen Kohl in feine Streifen schneiden (Strunk vorher entfernen).
- Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken, Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken.
- Kartoffeln schälen, schneiden und klein würfeln.
- Kartoffeln schälen, schneiden und klein würfeln.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Kohlblätter mit 1 - 2 EL Quinoa-Gemüse-Masse füllen (auf das obere Drittel des Blattes geben, Blattränder einschlagen und aufrollen) und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten garen.