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Schakschuka

Schakschuka

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ Chilischote, rot
  • 1 Paprika, rot
  • 1 TL Olivenöl
  • 300 g Tomaten (Konserve), stückig
  • ½ EL Tomatenmark
  • Paprikapulver, Kreuzkümmel (Cumin)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Eier
  • 4 Stiele frische Petersilie

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

186

kJ

775

Eiweiß

10,5 g

Fett

9,4 g

Kohlenhydrate

12,1 g

Ballaststoffe

5,5 g

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauchzehe und Chilischote fein würfeln. Paprikaschote vierteln, entkernen und fein würfeln.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Paprika und Tomatenmark dazugeben und kurz mit dünsten.
  3. Stückige Tomaten dazugeben und aufkochen lassen.
  4. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und offen ca. 20 Minuten dicklich einkochen lassen.
  5. 2 Mulden in die Tomatensauce drücken (z. B. mit einer Suppenkelle) und je ein Ei hineingleiten lassen. Eiweiß vorsichtig etwas in die Sauce einrühren, dass Eigelb sollte dabei nicht verletzt werden. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen (ggf. mit Deckel).
  6. Inzwischen die frische Petersilie hacken. Schakschuka damit bestreut genießen.
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