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  • Rezepte

Gemüseeintopf mit Tofu

  • Zeit: ca. 30 Minuten
  • Portionen: 2
  • kcal pro Portion: 308
  • Kategorie: Suppen
Gemüseeintopf mit Tofu

Zutaten

  • 230 g Möhren
  • 330 g Zucchini
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 330 ml Gemüsebrühe
  • 130 g Kräutertofu
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

308

kJ

1285

Eiweiß

12 g

Fett

22 g

Kohlenhydrate

16 g

Ballaststoffe

6 g

Zubereitung

  1. Die Möhren schälen, die Zucchini waschen und beides in Scheiben schneiden.
  2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  3. 1 EL in einem Topf erhitzen, das Gemüse kurz anschwitzen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten garen.
  4. Dann den Tofu in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl rundum knusprig braun braten, zum Gemüse geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte, frische Petersilie darüber streuen und servieren.
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