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  • Rezepte

Bohneneintopf mit Feta

  • Zeit: ca. 35 Minuten
  • Portionen: 2
  • kcal pro Portion: 208
  • Kategorie: Suppen
Bohneneintopf mit Feta

Zutaten

  • 35 g Zwiebel
  • 150 g Möhren
  • 250 g Knollensellerie
  • ½ Zucchini (ca. 100 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400 ml)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht: 240 g)
  • 100 g Feta, light
  • Kräuter (z. B. Bohnenkraut)
  • Salz u. Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion:

kcal

208

kJ

867

Eiweiß

14 g

Fett

9 g

Kohlenhydrate

19 g

Ballaststoffe

7 g

Zubereitung

  1. Möhren und Sellerie schälen, Zucchini waschen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Zucchini darin bei mittlerer Hitze andünsten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
  3. Tomaten mit Saft und Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten leicht zerdrücken. So lange Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Bohnen abspülen und abtropfen lassen, in die Suppe geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit etwas Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
  5. Die Suppe anrichten und Feta (zerbröselt) hinzugeben.
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